Sous Vide Gerät Test

Die beliebtesten Sous Vide Geräte 2017

Sous Vide Garer – Unsere 5 beliebtesten Sous Vide Garer

 

Hier sehen Sie die beliebtesten Sous Vide Garer im Vergleich.

Steba Sous Vide SV1 Unold Sous Vide Stick Hendi Sous Vide Severin SV 2447 Steba SV 50 Sous Vide Stick
Füllmenge 6 Liter 18 Liter 6 Liter
Verarbeitung
Temperaturgenauigkeit +/- 1°C
Material Edelstahl Edelstahl Edelstahl Edelstahl Edelstahl
Timer
Umwälzpumpe
Preis ab 120,00€
ab 150,00€ ab 265,00€ ab 110,00€ ab 140,00€
Leistung 500 Watt 1300 Watt unbekannt 550 Watt 800 Watt
Details Details Details Details Details

Steba SV 1 Precise “Sous-Vide Garer” – für den Hausgebrauch

steba_sous_vide_testDas Sous Vide Gerät von Steba ist unser klarer Favorit. Dieser Sous Vide Garer überzeugt durch seine besonders kompakte und robuste Bauweise. Das Gehäuse des Steba SV 1 ist aus edelstahl gefertigt und somit besonders Pflegeleicht. Mit einem Nutzinhalt von 6 Litern bietet dieses Sous Vide Gerät ausreichend Platz für haushaltsübliche Porionen. Die Temperatur kann von 40 bis  99°C regelt werden. Die Temperaturgenauigkeit in unsere Vergleich beträgt circa  +/- 1°C  – was in dieser Preisklasse absolut ok ist. Der Innentopf des SV 1 Sous Vide Garers ist herausnehmbar und antihaftbeschichtet – dies gibt einen großen Pluspunkt bei der Reinigung. Auch bei der Bedienung konnte dieser Sous Vide Garer uns besonders überzeugen, denn der LCD Display zeigt dem Nutzer alle notwendigen Informationen an und lässt sich so auch besonders einfach und intuitiv bedienen.  Der Preis dieses Sous Vide Garers liegt bei circa 120,00€ – wir finden das dieser Preis absolut gerechtfertigt ist. Uns hat dieser Sous Vide Garer wirklich überzeugt, da er besonders für Sous Vide Neulinge keine Wünsche offen lässt. [weiterlesen]

 

 

 

 

 

Unold Sous Vide Stick 58905

unold_sous_vide_stick_testWarum einen Sous Vide Stick? Das ist ganz einfach beantwortet: Sous Vide Sticks sind fast überall einsetzbar, flexibel und platzsparend. Zudem kann man die Größe des Sous Vide Beckens immer selbst bestimmen. Die Bedienung des Unold Sous Vide Sticks ist selbsterklärend und in wenigen Minuten erklärt. Die 1300 Watt Leistung sind für diesen Stick mehr als ausreichend um das Wasser schnell aufzuheizen.Je nach Wassermenge kann dies natürlich varrieren.

Die Firma Unold ist schon seit vielen Jahren bekannt für hochwertige Küchengeräte aus allen Anwendungsgebieten. Auch hier greift Unold auf eine langjährige Qualitätskontrolle zurück und kann somit einen voll ausgereiften Sous Vide Stick anbieten.

Lediglich einen Nachteil konnten wir an diesem Sous Vide Stick finden: ein Timer ist leider nicht verbaut.  Das ist leider nicht so toll, aber fast jeder hat in seiner Küche eine Küchenuhr oder auch ein Smartphone und kann die Zeit auch so stoppen. Die integrierte Umwälzpumpe sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung im Wasser.  Unser Fazit: für circa 150,00€ ist dieser Stick schon zu erwerben, der Preis ist für diese Qualität absolut gerechtfertigt. Die Funktion dieses Sticks hat uns überzeugt, daher können wir ihn mit gutem Gewissen empfehlen. [weiterlesen]

 

 

Hendi Sous-Vide Gerät

hendi_sous_vide_testWer ein bisschen mehr Budget zur Verfügung hat, der sollte sich für den Sous Vide Garer von Hendi entscheiden. Dieses hochwertige Sous Vide Gerät von Hendi lässt nahezu keine Wünsche offen. Die Verabeitung ist sehr hochwertig und robust und die Bedienung ist absolut selbsterklärend und einfach gestaltet. Die Temperatur lässt sich hier von 45 bis 90 °C (in 0,1°C Schritten) einstellen. Der integrierte Timer wird Sie immer zuverlässig daran erinnern, das die garzeit vorbei ist. Mit dem mitgelieferten Abstandshalter sind die Vakuumbeutel gleichmäßig im Sous Vide Gerät verteilt. Dieses Sous Vide gerät gibt es gegen einen Aufpreis auch mit einem Auslasshahn, was wir defenitiv auch empfehlen würden. Eine ein volles – circa 15kg schweres Gerät auszukippen macht nicht so viel Freude. Dieses Sous Vide Gerät ist uneingeschränkt auch für kleinere Gastronomiebetriebe geeignet. Dieses Sous Vide Gerät ist ab circa 260€ erhältlich. Mit Auslasshahn circa 360,00€ [weiterlesen]

 

 

 

Sous Vide Isolationskugeln – bieten viele Vorteile

Sous-Vide-Isolationskugeln-Deckel

Jeder Sous Vide Stick Nutzer kennt das Problem: es gibt keine Deckel! 🙁  Es gibt jedoch Abhilfe! Mit den Isolationskugeln können Sie ganz einfach und schnell einen Deckel ersetzen.  Die Sous Vide Kugeln werden einfach auf die Wasseroberfläche gegeben und fungieren so als Deckel. Die Sous Vide Isolationskugeln bieten einige Vorteile: Temperaturkonstanz, deutlich geringere Wasserverdampfung, weniger Energiebedarf. [weiterlesen]

 

Sous Vide Allgemein

Sous Vide hält bei uns chon seit einigen Jahren Einzug, denoch weis noch längst nicht jeder was Sous Vide ist.

Wir haben deshalb hier einige nützliche Informationen für Sie zusammengestellt.

Sous Vide ist eine besondere Zubereitungsmethode für Fisch Gemüse oder Fleisch. Hierbei wird das gargut, in einem Vakuumbeutel bei Niedertemperatur in einem Wasserbad gegart.

Die Temperatur liegt hier zwischen 50° und 85° C.  Teilweise nennt man diese Art der Zubereitung auch Vakuumgaren.

Die Vorteile von Sous Vide:

  • Aromen und Vitamine bleiben deutlich besser erhalten
  • Einfaches Bevorraten
  • Fleisch und Fisch werden besonders zart
  • Hervorragendes Geschmackserlebniss

Wir haben für Sie die neusten Sous Vide Garer verglichen und einige Topmodelle für Sie ausgewählt. Sie finden hier Bewertungen und auch den einen oder anderen ausgiebigen Vergleich.

Auf dem deutschen  Markt gibt es eine Vielzahl an Sous Vide Geräten, die Preise beginnen  bei circa 90€ und gehen zum Teil bis zu 3000,00€.

Unser Rezept Tipp: Der Klassiker – das richtige Rinderfilet

  • Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen – circa 2 Stunden – bis das Fleisch Raumtemperatur hat
    Perfektes Steak mit Sous Vide

    Perfektes Steak mit Sous Vide

  • Das Rinderfilet in die gewünschte Stärke schneiden, ggfs. unnötiges Fett entfernen, sorgfältig waschen und mit Küchenpaier trockentupfen
  • Nun das Fleisch einvakuumieren, hier können Sie bei Bedarf auch Kräuter oder auch Knoblauch hinzufügen
  • Sous Vide Gerät auf 56°-60° stellen –  bitte beachten Sie hier die gewünschte Garstufe! medium 58°, rosa 60°
  • Bitte legegn Sie das Fleisch erst in den Topf, wenn die Wassertemperatur erreicht wurde
  • Nun den Vakuumbeutel ins Wasser legen
  • Nach dem die garzeit beendet ist, können Sie den vakuumbeutel entnehmen
  • Jetzt können Sie das Steak 1 Min von beiden Seiten scharf anbraten – sehr gut eignet sich hierzu eine Eisenpfanne
  • Vor dem Servieren sollten Sie das Steak noch für 3-5 Min ruhen lassen
  • Anschließend können Sie das Steak servieren – Salz und Pfeffer vor dem Servieren natürlich nicht vergessen.

 

 

 

 

Die Qual der Wahl: Sous Vide Stick oder Becken?

Sous Vide Stick vs. Behälter

Sous Vide Stick vs. Behälter

Sie möchten sich ein Sous Vide Gerät kaufen, wissen jedoch nicht, ob Sie einen neuen Sous Vide Stick nehmen sollen, oder doch lieber ein Sous Vide Gerät mit ingegriertem Becken? Ok, ich werde versuchen ihnen hier die Entscheidung zu erleichern. Nun ersteinmal zu den jeweiligen Vor- und Nachteilen:

  • Sous Vide Stick Vorteile: Der Sous Vide Stick ist sehr kompakt und dadurch flexibel einsetzbar und leicht zu verstauen.
  • Sous Vide Stick Nachteile: Schlechte Wärmeisolierung, da kein Deckel benutzt werden kann. Zudem verdampft das Wasser aus dem Topf. Diese können Sie nur mit Isolationskugeln oder z.B. einer Styroporplatte minimieren.

 

  • Sous Vide Becken Vorteile:  Man benötigt keinen zusätzlichen Topf, da das Becken bereits integriert ist.  hervorragende Wärmeisolierung.
  • Sous Vide Nachteile: Meist sind die Geräte recht groß, wodurch man sie nicht so gut transportieren kann. Die Füllmenge ist auf ein festes Maximum beschränkt. Wasser lässt sich ohne Ablasshahn schlecht entleeren.

Sous Vide Garer von Sous Vide Supreme

Die Sous Vide Garer von Sous Vide Supreme sind in 2 verschiedenen Größen erhältlich. Der Sous Vide Supreme

Sous vide Supreme

Sous vide Supreme

Demi hat eine maximale Füllmenge von 9 Litern und der Sous Vide Supreme in Edelstahl hat eine maximale Füllmenge von 11 Litern.  Die Preise für einen Sous Vide Supreme beginnen ab circa 280,00€.  Die Marke Sous Vide Supreme stammt aus England, die Geräte selbst werden jedoch in China produziert. Die Qualität der Geräte ist für den Preis absolut ok und angemessen. In unserem Vergleich hat sich dieses Gerät wacker geschlagen. Ein Auslasshahn wäre praktisch gewesen aber ist dennoch nicht zwingend notwendig.