Sous Vide Isolationskugeln

Wer Sous Vide nutzt, der kennt in der Regel auch das Problem, das es keine paasenden Deckel gibt, wenn man einen Sous Vide Einhängethermostat verwendet.

Sous Vide Isolationskugeln My-Gastro

Sous Vide Isolationskugeln My-Gastro

Die Nachteile liegen da auf der Hand:

  • Energieverlust
  • Wasser verdampft
  • Wassertemperatur bleibt nicht konstant

Die Lösung:

Jeder Nutzer hat hierbei seine eigene Methode gefunden. Z.B. hat man die Möglichkeit, den Topf mit Styropor oder Klarsichtfolie abzudecken.

Wer jedoch eine elegantere Lösung sucht, der sollte spezielle Sous Vide Isolationskugeln verwenden.

Diese Polypropylen Kugeln wurden speziell für die Sous Vide Anwendung angefertig, sind hitzebeständig und sogar spülmaschinentauglich.

Diese Sous Vide Isolationskugeln werden on z.B. der Firma My-Gasro, Steba und Fusionchef produziert.

Vorteile von Isolationskugeln:

  • bis zu 90% Energieersparnis
  • bessere Temperaturkonstanz
  • deutlich weniger Wasserverdunstung
  • flexibel einsetzbar
  • einfache Reingung

Steba Isolationskugeln Sous Vide Kugeln

STEBA – Isolationskugeln für Sous Vide

Nachteile von Isolationskugeln:

Lediglich der Preis könnte hier eine Hürde für den ein oder anderen Nutzer sein. 100 Sous Vide Kugeln bekommt man ab circa 25€.  Je nach Beckengröße benötigt man gut 100 bis 400 Kugeln, oder auch mehr.

 

 

 

 

 

 

 

 

Die Anwendung:

Die Handhabung der Sous Vide Kugeln ist denkbar einfach, denn die Isolationskugeln werden einfach nur auf die Wasseroberfläche gegeben. Durch die perfekte Bauform der Kugeln, schwimmen diese automatisch auf der Wasseroberfläche und verteilen sich.

Reinigung:  

Sous Vide Isolationskugeln Anwendung

Sous Vide Isolationskugeln in der Anwendung

Da Leitungswasser Mineralien enthält, bilden sich bei der Anwendung leichte Ablagerungen auf der Oberfläche der Isolationskugeln. Daher sollten die Kugeln nach jeder Anwendung gründlich mit Spülmittel gereinigt werden.

Mit dem beiliegenden Netz kann man die Sous Vide Kugeln aber auch einfach in den Geschirrspüler geben.

 

Die Sous Vide Kugel könnte Ihr hier kaufen: http://amzn.to/2hkWrCj