Sous Vide Garzeiten

Garzeit Wassertemperatur
Rinderfilet ca. 650g 2 Stunden 58°C
Kalbsfilet 2 Stunden 55°C
Côte de Boeuf 800g 2,5 Stunden 56 C°
Semmerolle - Rind 25,5 Stunden 56 C°
Dry Aged Filet 2,5 Stunden 55 C°
Languste 10-15 Min 60-80°C
Barbarie-Entenbrust 90 Min 59 C°
Beef Brisket 72 Stunden 61 C°
Kalbsnuss 23 Stunden 54 C°
Entenbrustfilet 1,5 Stunden 57 °C
Rinderhuft 2 Stunden 55 °C

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